Recept za turšiju od kupusa i mrkve: Ne pravite ovu grešku
Septembar je vrijeme kada se u mnogim domaćinstvima priprema zimnica, a među jednostavnijim receptima je turšija od kupusa i mrkve.
Septembar je vrijeme kada se u mnogim domaćinstvima priprema zimnica, a među jednostavnijim receptima je turšija od kupusa i mrkve. Za ovu zimnicu ne treba mnogo sastojaka, ali postoji jedan detalj u pripremi koji može napraviti razliku ako želite da povrće ostane čvrsto i hrskavo. Trik je u temperaturi preliva. Zašto preliv ne treba da bude vreo? Prema receptu koji prenosi Žena Blic, kupus i mrkvu ne treba prelivati tečnošću odmah nakon što proključa. Vreo preliv može dodatno termički obraditi povrće i učiniti ga mekšim. Zato se pripremljeni preliv prvo ostavlja da se prohladi, a tek kada postane mlak sipa se u tegle. Važno je i da povrće bude potpuno prekriveno tečnošću. Turšija od kupusa i mrkve **Potrebno je:** * 3 kg kupusa * 1,5 kg mrkve * 3 litra vode * 600 ml alkoholnog sirćeta (9 odsto) * 4 pune kašike soli * 8 kašika šećera * biber u zrnu po želji * lovorov list po želji * svjež peršun po želji Priprema Kupus očistite od spoljnih listova, pa ga narendajte ili isijecite na tanke rezance. Mrkvu dobro operite, ogulite i isijecite na tanke kolutove, a zatim je pomiješajte s kupusom. Pripremite čiste i sterilisane staklene tegle, pa ih napunite povrćem. Kupus i mrkvu lagano pritisnite kako između njih ne bi ostalo mnogo praznog prostora. Između slojeva po želji dodajte nekoliko zrna bibera, lovorov list ili malo svježeg peršuna. Trik za hrskaviju turšiju U šerpu sipajte tri litra vode, dodajte so i šećer, pa zagrijavajte dok voda ne proključa i sastojci se ne rastvore. Sklonite šerpu sa šporeta i dodajte sirće. Preliv nemojte odmah sipati u tegle. Ostavite ga da se prohladi i postane mlak, pa tek onda njime prelijte kupus i mrkvu. Povrće treba da bude potpuno prekriveno tečnošću. Ako imate plastične pritiskivače za zimnicu, možete ih postaviti na vrh kako povrće ne bi isplivalo. Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. Vrijeme potrebno da turšija dobije željeni ukus može zavisiti od temperature i uslova čuvanja, pa se ne treba slijepo držati određenog broja dana. Prije konzumiranja provjerite izgled i miris zimnice. Ako primijetite plijesan, neuobičajen miris, promjenu boje ili druge znakove kvarenja, sadržaj tegle nemojte koristiti.
IZVOR: nezavisne.com