Miris jeseni u dvorištu: Trik za savršeno pečene paprike
Dolaskom jeseni na pijacama i u baštama pojavljuju se velike količine crvenih paprika, a upravo je ovo period kada mnogi počinju pripremu zimnice.
Dolaskom jeseni na pijacama i u baštama pojavljuju se velike količine crvenih paprika, a upravo je ovo period kada mnogi počinju pripremu zimnice. Pečene paprike nezaobilazan su dio te tradicije, bilo da se ostavljaju za salatu, zamrzavaju ili koriste za pripremu ajvara i drugih domaćih specijaliteta. Kako pravilno ispeći paprike? Za pečenje je najbolje izabrati zdrave, mesnate i potpuno zrele crvene paprike, poput roge, jer se nakon termičke obrade lakše gule i imaju dovoljno "mesa". Paprike najprije treba dobro oprati i osušiti, a potom ih peći na roštilju, plotni ili u rerni dok kožica sa svih strana ne potamni i počne da se odvaja. Odmah nakon pečenja paprike se stavljaju u poklopljenu posudu ili kesu i ostavljaju da se potpare. Upravo ovaj korak znatno olakšava guljenje, pa će se kožica kasnije odvajati gotovo bez muke. Šta nakon guljenja? Kada se dovoljno ohlade, paprike treba pažljivo oguliti, a zatim, zavisno od načina na koji će se koristiti, odstraniti peteljke i sjemenke. Ako ih pripremate za zamrzavanje, najbolje ih je rasporediti u manje porcije, kako biste tokom zime mogli odmrznuti samo količinu potrebnu za jedan obrok. Pečene paprike mogu se poslužiti i odmah, uz malo soli, ulja, sirćeta i bijelog luka, a mnogima su upravo takve jedan od najdražih jesenjih priloga. Njihov karakterističan miris koji se tokom septembra širi dvorištima i ulicama za mnoge je postao gotovo sinonim za početak sezone zimnice.
IZVOR: nezavisne.com