Mirisni francuski klasik idealan za hladnije dane
Ako tražite jelo koje će kuću ispuniti mirisom vina, mesa i začina, čuveni francuski boeuf bourguignon, odnosno govedina na burgundski način, odličan je izbor za porodični ručak.
Ako tražite jelo koje će kuću ispuniti mirisom vina, mesa i začina, čuveni francuski boeuf bourguignon, odnosno govedina na burgundski način, odličan je izbor za porodični ručak. Riječ je o bogatom mesnom jelu u kojem se govedina polako priprema sa crnim vinom, slaninom, mrkvom, lukom i gljivama. Recept Ine Garten predviđen je za šest osoba, a za kompletnu pripremu potrebno je oko sat i 45 minuta. Sastojci: 1 kašika maslinovog ulja oko 225 g dimljene slanine, isječene na kockice oko 1,1 kg govedine, isječene na kocke so svježe mljeveni crni biber oko 450 g mrkve 2 glavice crnog luka 2 čena bijelog luka oko 120 ml konjaka 750 ml kvalitetnog suvog crnog vina oko 470 ml goveđeg temeljca 1 kašika paradajz-pirea 1 kašičica svježeg timijana ili pola kašičice suvog 4 kašike maslaca 3 kašike brašna oko 450 g sitnog luka oko 450 g svježih gljiva hljeb za posluživanje svježi peršun po želji Priprema: U većoj posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte slaninu i pržite je na srednjoj temperaturi dok lagano ne porumeni, a potom je izvadite i ostavite sa strane. Govedinu dobro osušite, začinite solju i biberom, pa je u nekoliko tura zapecite na masnoći dok ne dobije lijepu smeđu koricu sa svih strana. U istoj posudi potom propržite mrkvu i crni luk, a pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Vratite meso i slaninu, sipajte crno vino i toliko goveđeg temeljca da meso bude gotovo prekriveno, pa dodajte paradajz-pire i timijan. Jelo se zatim poklopljeno priprema u rerni dok govedina i povrće potpuno ne omekšaju. Maslac pomiješajte sa brašnom i dodajte u jelo kako bi se sos zgusnuo. Gljive posebno kratko propržite na maslacu, pa ih zajedno sa sitnim lukom dodajte govedini i ostavite sve da lagano krčka još oko 15 minuta. **Kako poslužiti boeuf bourguignon?** Ovo francusko jelo posebno dobro ide uz prepečeni domaći hljeb. Kriške možete lagano natrljati bijelim lukom, preko njih staviti porciju govedine sa bogatim vinskim sosom i na kraju posuti nasjeckanim svježim peršunom. Rezultat je sočna i mekana govedina u gustom, aromatičnom sosu, idealna za hladnije dane i ručkove kada želite na sto iznijeti nešto posebno.
IZVOR: nezavisne.com