Brze grčke lepine s jogurtom: Bez kvasca i rerne, peku se u tavi
Ako vam se jede topao domaći hljeb, a nemate vremena da čekate da tijesto naraste, ove lepine su jedno od najjednostavnijih rješenja. Prave se od jogurta i brašna, bez kvasca i rerne, a u vreloj tavi dovoljno im je svega nekoliko minuta.
Ako vam se jede topao domaći hljeb, a nemate vremena da čekate da tijesto naraste, ove lepine su jedno od najjednostavnijih rješenja. Prave se od jogurta i brašna, bez kvasca i rerne, a u vreloj tavi dovoljno im je svega nekoliko minuta. Za razliku od klasične pite koja zahtijeva više vremena, kod ovih lepina prašak za pecivo preuzima posao kvasca. Jogurt daje tijestu mekoću i blagu kiselost, a rezultat su tanke, mekane lepine s rumenim mjestima na površini. Recept je zasnovan na grčkoj verziji lepina s jogurtom koju objavljuje poznata grčka kuvarica Argiro Barbarigu. U njenom receptu posebno je zanimljiv mali trik – jogurt se prije miješanja s ostalim sastojcima blago zagrije. Šta je potrebno za lepine? Za šest do osam manjih lepina potrebno je: * 200 g čvrstog grčkog jogurta * 200 g glatkog brašna * 2 kašičice praška za pecivo * nekoliko kapi limunovog soka * oko 2/3 kašičice soli * malo maslinovog ulja za premazivanje * svježi kopar, nana ili drugo začinsko bilje po želji Ako je jogurt rjeđi, moguće je da će biti potrebno dodati još malo brašna. Tijesto treba da ostane mekano i podatno, ali ne toliko ljepljivo da ga nije moguće oblikovati. Kako se prave lepine sa jogurtom? Jogurt najprije treba samo blago zagrijati. Najjednostavnije je staviti posudu s jogurtom iznad šerpe s vrućom vodom i miješati oko dva minuta. Ne treba da bude vruć – cilj je samo da više nije hladan iz frižidera. U mlak jogurt dodajte so, prašak za pecivo i nekoliko kapi limunovog soka. Ako želite aromatičnije lepine, sada možete dodati i sitno sjeckani kopar, nanu ili drugo svježe začinsko bilje. Dodajte prvo polovinu brašna i promiješajte kašikom, a zatim postepeno umiješajte ostatak. Kada dobijete mekano tijesto, oblikujte ga u kuglu, pokrijte i ostavite oko 15 minuta. Ovaj kratki odmor nije potreban da bi tijesto naraslo kao kod tijesta s kvascem. Ono prije svega postaje podatnije i lakše za razvlačenje. Koliko dugo se peku u tavi? Radnu površinu pospite s vrlo malo brašna, pa tijesto podijelite na šest do osam dijelova. Svaki komad prstima ili oklagijom oblikujte u tanku okruglu lepinu, debljine približno pola centimetra. Dobro zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj temperaturi. Ulje nije potrebno. Otresite višak brašna s lepine i stavite je u zagrijanu tavu. Pecite približno minut, odnosno dok se na površini ne pojave mjehurići, a donja strana dobije zlatnosmeđe tačke. Okrenite je i pecite još približno minut. Postupak ponavljajte dok ne ispečete sve lepine. Kako da lepine ostanu mekane? Gotove lepine slažite jednu preko druge i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Para koja ostane između njih pomoći će da budu mekane i savitljive. Dok su još tople možete ih premazati s nekoliko kapi maslinovog ulja i posuti svježim začinskim biljem. Najbolje su neposredno nakon pečenja, dok su još tople. Mogu se jesti uz sir, kajmak, jogurt, jaja ili salatu, ali mogu poslužiti i kao lepine za giros i druge nadjeve. Ako želite punjenu verziju, između dva tanka komada tijesta može se staviti malo feta sira ili drugog sira koji se dobro topi. Ipak, s nadjevom ne treba pretjerivati jer će se lepina teže ispeći, a sir može iscuriti u tavu. _**Savjet:** Nemojte dodavati mnogo brašna samo zato što je tijesto u početku malo ljepljivo. Previše brašna je jedan od najlakših načina da umjesto mekanih dobijete tvrde i suve lepine._
IZVOR: nezavisne.com