Miris starih vremena: Recept za bosanski lonac
Bosanski lonac jedno je od onih tradicionalnih jela koja su decenijama bila nezaobilazan dio domaće kuhinje na prostoru bivše Jugoslavije, posebno u Bosni i Hercegovini.
Bosanski lonac jedno je od onih tradicionalnih jela koja su decenijama bila nezaobilazan dio domaće kuhinje na prostoru bivše Jugoslavije, posebno u Bosni i Hercegovini. Njegova posebnost krije se u jednostavnosti -meso i različite vrste povrća slažu se u lonac, a zatim polako kuvaju dok svi sastojci ne omekšaju i puste svoje sokove. Nekada se bosanski lonac pripremao u zemljanim posudama i ostavljao da se satima lagano krčka, a upravo spora priprema daje mu karakterističan, bogat ukus. Sastojci: 500 g junećeg mesa 500 g krompira jedna manja glavica kupusa dvije glavice crnog luka dvije mrkve dvije paprike dva paradajza tri čena bijelog luka jedna kašika paradajz-pirea jedan lovorov list so i biber jedna kašičica mljevene crvene paprike malo peršuna oko 500 ml vode ili mesnog temeljca Priprema: Juneće meso isijecite na krupnije komade, krompir ogulite i prepolovite, dok luk, mrkvu, kupus, papriku i paradajz isijecite na veće komade. U dublju šerpu ili zemljani lonac slažite naizmjenično red mesa i red povrća. Između slojeva dodajte malo soli, bibera, mljevene paprike, bijelog luka i lovorov list. Paradajz-pire razmutite u vodi ili mesnom temeljcu i prelijte preko složenih sastojaka. Tečnosti ne treba biti previše jer će meso i povrće tokom kuvanja pustiti svoje sokove. Lonac poklopite i kuvajte na veoma laganoj vatri približno dva i po do tri sata. Tokom kuvanja jelo ne treba često miješati -dovoljno je povremeno lagano protresti posudu kako se sastojci ne bi raspali. Bosanski lonac je gotov kada meso postane toliko mekano da se lako odvaja viljuškom, a povrće potpuno omekša. **Kako ga poslužiti?** Bosanski lonac najbolje je poslužiti odmah, dok je još vruć, uz krišku domaćeg hljeba. Po želji ga možete posuti sitno sjeckanim peršunom, ali ovom jelu nisu potrebni brojni dodaci -upravo kombinacija mesa, povrća i dugog kuvanja daje mu prepoznatljiv ukus. Kao i mnoga stara jela, bosanski lonac često je još ukusniji narednog dana, kada se svi ukusi dodatno sjedine.
IZVOR: nezavisne.com